Ребра говяжьи — 400 Грамм

Соус соевый — 5 Ст. ложка

Чеснок — 3 Зубчик

Соль — 0 По вкусу

Перец черный — 0 По вкусу

Бульон — 500 Миллилитр (или вода)

Морковь — 80 Грамм

Сельдерей — 50 Грамм (черешковый)

Масло растительное — 2 Ст. ложка (без запаха и вкуса)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ребер "Кальби" в духовке. Овощи и зелень вымойте, морковь почистите.


2. 
   Говяжьи ребра сполосните, обсушите и разрежьте на сегменты. Затем острым ножом разрежьте мясо раскрывая как книжку, превращая мясо в ленточки.


3. 
   В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Выложите ребрышки и обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки. Переложите мясо в форму для запекания.


4. 
   Сельдерей порежьте поперек на кусочки, морковь соломкой, а чеснок на колечки. Положите овощи в сковороду после обжаривания ребрышек. Обжаривайте их на среднем огне в течение 5 минут, перемешивая.


5. 
   Переложите ребрышки в форму к ребрышкам, посолите, поперчите и влейте бульон, смешанный с соевым соусом.


6. 
   Форму с мясом закройте фольгой. Поставьте в горячую духовку и готовьте в течение 3 часов при температуре 180 градусов. Готовые ребрышки "Кальби" достаньте из духовки и сразу подавайте к столу, украсив зеленью.


7. 
   Приятного аппетита!

Сабджи — индийское блюдо на основе овощей.

Ингредиенты:

• 
  Баклажан — 2 шт.


• 
  Морковь — 1 шт.


• 
  Перец сладкий красный — 1 шт. 


• 
  Перец сладкий желтый — 1 шт.


• 
  Помидоры черри  — 8–12 шт. 


• 
  Зелень — 0,5 пучка 


• 
  Имбирь измельченный — 2 ч. л. 


• 
  Кардамон — 0,5 ч. л. 


• 
  Перец черный молотый — 0,5 ч. л.


• 
  Паприка — 1 ч. л.


• 
  Куркума — 0,5 ч. л. 


• 
  Кориандр молотый — 0,5 ч. л. 


• 
  Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Морковь очистите от кожуры, затем нарежьте все овощи (кроме помидоров) крупными кубиками. Натрите имбирь на мелкой терке. 

2. Обжарьте в сковороде все специи, кроме соли, до раскрытия аромата. Добавьте морковь, перец и баклажан. Обжаривайте овощи на среднем огне 10 минут. 

3. Добавьте в сковороду немного воды и тушите почти до готовности. Затем добавьте порезанные пополам помидоры черри. 

4. Тушите овощи еще 6–8 минут. Снимите с плиты и дайте постоять 5–10 минут. Разложите сабджи с баклажанами по тарелкам и украсьте мелко порубленной зеленью.

Приятного аппетита!

источник

Оливковое масло — 2 Ст. ложка

Сливочное масло — 2 Ст. ложка

Шампиньоны — 250 Грамм

Курица — 400 Грамм (филе)

Белое вино — 1/2 Ст. ложка (сухое)

Чеснок — 3 Зубчик

Соевый соус — 2 Ст. ложка

Острый соус — 2 Ст. ложка

Мед — 2 Чайная ложка

Кунжутное масло — 1 Ст. ложка

Лапша рамэн — 2 Штук (упаковки)

Шпинат — 1 Пучок

Чесночный порошок — 1/2 Чайная ложка

Молотый имбирь — 1/4 Чайная ложка

Белый молотый перец — 1/2 Чайная ложка

Хлопья острого красного перца — 0 По вкусу

Яйца — 3 Штук (отварные)

Зеленый лук — 1/2 Пучок

Арахис — 0 По вкусу (1 горсть)

Черный молотый перец — 1 Щепотка

Соль — 1/2 Чайная ложка

Бульон — 2 Литр

1. 
   Для приготовления домашнего супа рамен подготовьте ингредиенты. Вместо шпината можно использовать бок чой или пекинскую капусту. Отварите яйца всмятку. В зависимости от желаемой степени готовности желтка варите 3-5 минут, после чего переложите яйца в холодную воду.


2. 
   Нарежьте грибы шампиньоны пластинками. В кастрюлю, где будете готовить рамен, влейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте подготовленные грибы до подрумянивания с двух сторон. Переложите обжаренные грибы в миску.


3. 
   Куриное филе очистите от пленок, срежьте лишний жир и слега отбейте. Посолите, поперчите и обжарьте в той же кастрюле, где жарились грибы. По необходимости добавьте еще немного растительного масла. Жарьте до золотистой корочки со всех сторон. Переложите филе в на фольгу и дайте мясу отдохнуть минут 10.


4. 
   В кастрюлю влейте белое сухое вино и помешивая на среднем огне нагрейте. Все концентрированные соки после обжаривания растворятся в вине и обогатят его своим вкусом. Не давая сильно кипеть, уварите смесь наполовину в течение 4-5 минут.


5. 
   Добавьте в кастрюлю 2 ст.л. сливочного масла и измельченный чеснок.


6. 
   Подготовьте все ингредиенты для рамен. Отварные яйца разрежьте пополам. Отдохнувшее филе куриной грудки нарежьте ломтиками. Арахис обжарьте в сухой сковороде и порубите ножом.


7. 
   В кастрюлю влейте подготовленный бульон, соевый соус, мед, кунжутное масло, острый соус. Уварите суповую основу на медленном огне в течение 10 минут.


8. 
   В кипящий бульон добавьте лапшу и готовьте в течение 1 минуты.


9. 
   Убавьте огонь до минимального. Выложите в бульон шпинат, грибы и курицу. Варите рамен еще минуты три, после чего снимите с огня.


10. 
    Разложите суп в сервировочные миски, сверху выложите половинки вареных яиц, измельченный зеленый лук и арахис.


11. 
    Приятного аппетита!

Огурец — 2 Штук (длинный)

Вода — 400 Миллилитр

Соль — 2 Чайная ложка

Уксус рисовый — 1 Чайная ложка

Соевый соус — 1.5 Ст. ложка

Масло кунжутное — 1/2 Ст. ложка

Чеснок — 2 Зубчик

Острый перец молотый — 1/3 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Огурцы помойте, обсушите и отрежьте кончики с двух сторон. Положите огурец между двух палочек для еды, сделайте тонкие разрезы не доходя до конца.


3. 
   Влейте в большую миску или пищевой контейнер воду, добавьте соль и размешайте, чтобы она полностью растворилась.


4. 
   Опустите огурцы в воду на 10-15 минут. На этом этапе огурцы уже можно разрезать на пару частей, чтобы они проще уместились.


5. 
   Для заправки смешайте рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, измельченный чеснок, кунжут и острый молотый перец чили.


6. 
   Переложите огурцы в пакет, полейте заправкой.


7. 
   Завяжите пакет и встряхните, чтобы заправка равномерно распределилась по огурцам. Уберите в холодильник минимум на полчаса, а в идеале на 3 часа.


8. 
   Огурцы по-японски готовы, приятного вам аппетита!

Баклажан — 1 Штук (среднего размера)

Перец Рамиро — 2 Штук

Помидор — 3 Штук (небольшого размера)

Вода — 200 Миллилитр

Соевый соус — 5 Ст. ложка

Сахар — 1.5 Ст. ложка

Даси — 5 Грамм (сухой бульон)

Масло растительное — 20 Миллилитр

Уксус рисовый — 30 Миллилитр

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Баклажаны приготовьте на пару 10-12 минут почти до готовности. Если баклажан крупный, то разрежьте его пополам, а маленький можно оставить целым.


3. 
   Аналогично поступите с перцем Рамиро. Его готовьте 8-10 минут. Также овощи можно пропарить в микроволновке, если она у вас есть.


4. 
   Затем разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте баклажан с перцем со всех сторон до золотистого цвета. Сильно зажаривать не нужно.


5. 
   Отдельно обжарьте пару минут помидоры. Они должны лишь слегка поджариться, но держать форму.


6. 
   Овощи переложите в пищевой контейнер. На этом этапе их можно порезать на крупные ломтики или оставить, как есть.


7. 
   Для маринада смешайте воду, соевый соус, рисовый уксус, сахар и сухой бульон даси.


8. 
   Залейте овощи маринадом, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник минимум на 1 час. Но лучше оставить на 5-6 часов, чтобы овощи хорошенько пропитались заправкой.


9. 
   Маринованные овощи по-японски готовы, приятного вам аппетита!

Молоко кокосовое — 100 Миллилитр

Соевый соус — 15 Миллилитр

Арахисовая паста — 1.5 Ст. ложка (без сахара)

Сок лимонный — 1 Ст. ложка

Сахар тростниковый — 1/2 Ст. ложка

Молотый кориандр — 1/3 Чайная ложка

Чили молотый — 1/3 Чайная ложка

Арахис жареный — 1/2 Ст. ложка

Чили перец — 1/2 Штук

Чеснок — 1 Зубчик

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   В сотейнике смешайте кокосовое молоко с арахисовой пастой, соевым соусом, сахаром и смесью специй.


3. 
   На среднем огне доведите почти до кипения. Убавьте температуру и прогрейте пару минут до загустения. Периодически помешивайте.


4. 
   В конце добавьте сок лимона и измельченный зубчик чеснока, перемешайте и снимите с плиты.


5. 
   Нарежьте для подачи перец чили кружочками, а арахис мелко порубите ножом.


6. 
   Перелейте соус в соусник, сверху выложите чили и арахис. Китайский ореховый соус готов, приятного вам аппетита!

Хлеб ржаной — 180 Грамм

Масло растительное — 1.5 Ст. ложка

Соевый соус — 3 Ст. ложка

Соль — 1/2 Чайная ложка

Вакамэ — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Нарежьте хлеб квадратиками. Выложите на противень и запекайте 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке.


3. 
   Смешайте растительное масло с солью и соевым соусом до однородной эмульсии.


4. 
   Полейте сухарики получившимся соусом, перемешайте и выпекайте еще 5 минут.


5. 
   Сушеные водоросли вакамэ разотрите в порошок в ступке.


6. 
   Готовые сухарики посыпьте водорослями, перемешайте.


7. 
   Сухарики по-японски готовы, приятного вам аппетита!

Соевый соус — 50 Миллилитр

Вода — 50 Миллилитр

Мирин — 30 Миллилитр (рисовое вино)

Сахар — 25 Грамм

Перец чили — 3 Грамм (хлопьями)

Мед — 5 Грамм (жидкий)

Чеснок — 1 Зубчик

Корень имбиря — 2 Грамм

Масло кунжутное — 3 Миллилитр

Крахмал кукурузный — 5 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Смешайте соевый соус с водой.


3. 
   Добавьте сахар, мед и перец чили.


4. 
   Имбирь и чеснок мелко измельчите, добавьте к остальным ингредиентам. Влейте кунжутное масло и рисовое вино.


5. 
   В отдельной емкости разведите крахмал с небольшим (15-20 мл.) количеством воды.


6. 
   Влейте разведенный крахмал в сотейник. Все перемешайте.


7. 
   На средне-низком огне доведите смесь до кипения и проварите 3-4 минуты до загущения.


8. 
   Готовый соус слегка остудите и перелейте в баночку. Китайский соус "Терияки" готов!

Куриное филе — 300 Грамм

Рис — 200 Грамм

Лук — 1 Штук

Болгарский перец — 1 Штук

Шампиньоны — 150 Грамм

Яйца — 1 Штук

Имбирь — 5 Грамм

Чеснок — 2 Зубчик

Растительное масло — 20 Грамм

Масло кунжутное — 1 Чайная ложка

Соевый соус — 3 Ст. ложка

1. 
   Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты.


2. 
   В горячую сковороду налейте немного растительного масла. Выложите в неё измельченные лук, чеснок и имбирь. Обжарьте 1-2 минуты.


3. 
   Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками. Добавьте их в сковороду к луку. Жарьте еще пару минут.


4. 
   В процессе обжарки овощей поставьте вариться рис. Опустите его в кипящую воду и варите минут 12-15, чтобы он стал мягкий.


5. 
   В сковороду к грибам добавьте нарезанный болгарский перец. Через 2-4 минуты обжарки он станет мягкий.


6. 
   Следом выложите в сковороду нарезанное куриное мясо. Обжаривайте все вместе 15 минут, чтобы курица успела приготовиться.


7. 
   Содержимое сковороды сдвиньте и разбейте яйцо. Перемешайте его лопаткой. Почти сразу оно приготовится. Перемешайте все с яйцом. По вкусу добавьте соль и специи.


8. 
   К этому времени уже сварился рис. Он увеличился в размере и стал мягкий. Откиньте его на дуршлаг и пролейте холодной водой.


9. 
   Выложите рис в сковороду. Добавьте соевый соус и кунжутное масло. Все перемешайте.


10. 
    Прогрейте все на огне еще 2-3 минуты и снимите с огня.


11. 
    Разложите по тарелкам и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Масло кунжутное — 1 Ст. ложка

Масло сливочное — 2 Ст. ложка

Имбирно-чесночная паста — 2 Ст. ложка

Бульон — 1,5 Литр (куриный)

Соевый соус — 4 Ст. ложка

Шрирача — 2 Ст. ложка

Мед — 1 Ст. ложка (жидкий)

Рисовое вино — 30 Миллилитр

Белый перец молотый — 1/4 Чайная ложка

Курица — 350 Грамм (отварная)

Лапша — 200 Грамм (пшеничная)

Зеленый лук — 1/2 Пучок

Морковь — 1 Штук

Пак чой — 2 Штук

Кунжут черный и белый — 1 Ст. ложка

Масло чили — 1 Ст. ложка

Яйца — 2 Штук (отварные вкрутую)

1. 
   Если вы заранее позаботились о курином бульоне, можно приступить к приготовлению супа. Для его приготовления потребуется указанный выше список продуктов. При отсутствии некоторых продуктов их можно заменить. Мед можно заменить тростниковым сахаром. Рисовое вино можно заменить сухим белым вином. Пак чой можно заменить шпинатом или катайской капустой.


2. 
   Для бульона лучше взять часть курицы вместе с костями. Промойте тушку, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Варите курицу до полной готовности мяса. В период варки снимайте с бульона образующуюся пену. При желании можете слить первую порцию бульона.


3. 
   Готовый бульон не солите, вкус бульону и мясу придадим в процессе приготовления супа. Из кастрюли с бульоном достаньте курицу. Удалите кости, кожу. Мясо разделите на кусочки.


4. 
   В кастрюлю для приготовления куриного рамена влейте кунжутное масло и добавьте сливочное масло. Растопите смесь на среднем огне.


5. 
   Добавьте в растопленное масло пасту из измельченного чеснока и имбиря. Прогрейте смесь на среднем огне.


6. 
   Влейте в кастрюлю рисовое вино. Седом добавьте мед, соус шрирача, белый молотый перец, соевый соус. Получится безумно ароматная вкусовая основа умами для бульона.


7. 
   В кастрюлю с ароматной составляющей влейте куриный бульон. Добавьте подготовленные кусочки курицы.


8. 
   Морковь нарежьте тонкой соломкой. Пак чой разрежьте вдоль пополам. Зеленый лук нарежьте. Сварите яйца вкрутую (3-5 минут).


9. 
   В кастрюлю с бульоном выложите пшеничную лапшу и половинки пак чой. На медленном огне доведите лапшу до готовности (3 минуты) и снимите кастрюлю с огня.


10. 
    Для подачи разложите лапшу в миски, добавьте кусочки курицы, пак чой. Сверху в каждую миску выложите половинку яйца, морковную соломку и зеленый лук.


11. 
    Дополнительно можно присыпать суп кунжутным семенем и полить острым перечным маслом для большей пикантности.

Хлеб ржаной — 180 Грамм

Масло растительное — 1.5 Ст. ложка

Соевый соус — 3 Ст. ложка

Соль — 1/2 Чайная ложка

Вакамэ — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Нарежьте хлеб квадратиками. Выложите на противень и запекайте 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке.


3. 
   Смешайте растительное масло с солью и соевым соусом до однородной эмульсии.


4. 
   Полейте сухарики получившимся соусом, перемешайте и выпекайте еще 5 минут.


5. 
   Сушеные водоросли вакамэ разотрите в порошок в ступке.


6. 
   Готовые сухарики посыпьте водорослями, перемешайте.


7. 
   Сухарики по-японски готовы, приятного вам аппетита!